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Anja Lee @ Anja Lee Life recipe for macaroni and cheese made with Mary's Gone Crackers Herb Crackers.

(TYPE-DE) MACARONI AU FROMAGE SELON LES RÈGLES

Inspiré de mon CÉLÈBRE macaroni au fromage Mimi, que ma famille et mes amis adorent, cette recette représente une option un peu plus saine et légère. Cette recette, qui ne contient aucun gluten (grâce à Mary’s Organic Crackers), lait de vache ou beurre, est absolument délicieuse et je la recommande à tous!

Ce macaroni au fromage est un plat de LUXE. Il est ultra crémeux - fait avec un roux simple - et a un beau croquant sur le dessus grâce à ces qui regorgent de grains.

Pour faire cette recette, il suffit de râper votre fromage cheddar fort préféré, ou encore un autre fromage fondant, comme un gruyère vieilli (p. ex., le Comté).

Ensuite, dans une casserole faire rôtir la farine sans gluten dans l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à sentir la noisette et à brunir légèrement. Incorporer le lait en fouettant, le fromage râpé et quelques saveurs supplémentaires faciles pour un effet WOW!

 

Moudre les craquelins dans le robot culinaire pour les transformer en chapelure et les faire dorer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive de haute qualité.

Enfin, faire bouillir les pâtes comme d’habitude, les mélanger avec le fromage et faire cuire avec la chapelure sur le dessus. Voilà! Imbattable!

 

LA RECETTE:

Macaroni au fromage maison de Mimi

(Sans gluten) « (Type-de) macaroni au fromage selon les règles »

Rendement : 8 portions

 

Pâtes

680 g (24 oz) de pâtes sans gluten (nous recommandons les pâtes aux pois chiches)

125 ml (1/2 tasse) de farine sans gluten « 1 pour 1 »

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

500 ml (4 tasses) de lait entier (le lait d’amande nature et non sucré convient aussi)

600 g (6 tasses) de cheddar extra fort ou de gruyère râpé

10 ml (2 c. à thé) d’acides aminés de noix de coco

15 ml (1 c. à table) de poudre d’ail

Sel de mer fin et poivre au goût

Pincée de muscade

 

Chapelure pour la garniture

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive

110 g (1/2 tasse) de craquelins aux fines herbes Mary’s


Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage, mais al dente. Huiler légèrement un plat de cuisson plat, moyen à grand, ajouter les pâtes chaudes et mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent ensemble.

Dans une grande casserole, faire chauffer 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive à feu moyen. Incorporer la farine et faire cuire en remuant pendant environ trois minutes jusqu’à consistance lisse et bouillonnante, mais non dorée. Ajouter du sel et du poivre au goût (quelques pincées de chacun, soit environ 3 ml (1/2 c. à thé), plus les acides aminés de noix de coco, la poudre d’ail et la muscade. Verser lentement 500 ml (4 tasses) de lait tout en fouettant jusqu’à consistance lisse. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à épaississement, environ 5 à 10 minutes. Incorporer le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajouter plus de lait.

Dans un robot culinaire, moudre les craquelins aux fines herbes Mary’s jusqu’à ce qu’ils soient fins, de la taille de la chapelure.

Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter la chapelure de craquelins à l’huile en remuant constamment pour les faire griller légèrement pendant environ 3 à 5 minutes. Verser la chapelure sur le dessus du macaroni au fromage.

Faire cuire au four de 14 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce au fromage bouillonne légèrement sur les côtés. Servir chaud!

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