INGRÉDIENTS
- 454 gr (1 livre) de bacon tranché et coupé en morceaux de 6,5 mm (¼ pouce) (facultatif)
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive (ou autre, huile de préférence)
- 1 gros oignon jaune pelé et coupé en petits dés
- 2 carottes pelées et coupées en petits dés
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- 5 gousses d’ail pelées et hachées
- 2 feuilles de laurier
- 15 ml (1 c. à table) de thym frais haché
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
- 454 gr (1 livre) de haricots blancs secs (cannellini ou great northern) trempés pendant la nuit et égouttés
- 1,5 litre (3 pintes) de bouillon de poulet (ou de légumes, si vous préférez)
- Sel et poivre blanc au goût
PRÉPARATION
Faire cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, retirer les morceaux et réserver, en réservant également la graisse.
Faire chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen, ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail, la feuille de laurier et la moitié des fines herbes et faire cuire pendant deux minutes. Ajouter les haricots égouttés et (facultatif) 45 ml (3 c. à table) de graisse de bacon réservée, ainsi que le bouillon.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits.
Jeter les feuilles de laurier, ajouter le reste des fines herbes et assaisonner avec du sel et du poivre blanc.
Servir et garnir de morceaux de bacon.
Réellement Minces à l’Ail et au Romarin
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