INGRÉDIENTS
- 30 ml (2 c. à table) d’huile au choix
- 1 gros oignon blanc en dés moyens
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 à 2 piments épépinés et hachés
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan mexicain (peut être remplacé par de l’origan ordinaire)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 boîte de 415 ml (14 oz) de tomates broyées
- 1 boîte de 415 ml (14 oz) de haricots noirs égouttés et rincés
- 1 boîte de 415 ml (14 oz) d’hominy égoutté et rincé (peut contenir des grains de maïs)
- Sel et poivre au goût
- 1 avocat coupé en dés
- 15 ml (1 c. à table) de crème fraîche végétalienne
- Feuilles de coriandre fraîche ou échalotes tranchées
- 1 lime coupée en 8 quartiers réguliers
PRÉPARATION
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter le beurre ou l’huile et laisser chauffer. Ajouter l’oignon, l’ail et les piments et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter la poudre de chili, le cumin et l’origan, en laissant le temps de faire griller les épices. Ajouter le bouillon et les tomates, en laissant mijoter pendant 3 minutes. Ajouter les haricots et les hominis, en laissant mijoter pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils épaississent légèrement. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Répartir l’avocat ½ dans 2 à 4 bols.
Verser la soupe sur l’avocat.
Garnir avec la crème fraîche, le reste de l’avocat, la coriandre et la lime.
Déguster avec des craquelins RÉELLEMENT minces au sel de mer ou au chipotle!
Craquelins RÉELLEMENT minces au chipotle
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